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「ブラウンチーズ」と呼ばれる、山羊乳ホエイ(乳清)をカラメル状になるまで煮詰め、山羊の乳を加えて作ります。 乳清に乳糖が多く含まれるため、その甘さに驚きます! ブラウンチーズとも呼ばれ、味わいはまるで「キャラメル」のようにねっとりと濃縮された食感が特徴的です。 一度食べたらあとをひく、なんとも珍しいチーズです。 ノルウェーに滞在したことがある日本人が、ゴートチーズのトリコになり、日本で探し回る味でもあります。 ノルウェー人はバナナと一緒に食べると美味しいよ!と勧めてくれました。 薄く削ってそのままお召し上がりいただいたり、クラッカーやパンと一緒に食べるのはもちろん、ソースの隠し味としても使えます。
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